Réserve XP

Description

Le Réserve XP … pour expérience. Ce vin est élaboré à partir de raisins De Chaunac que nous avons passerillé pendant trois mois dans des cagettes : c’est la méthode appassimento utilisée surtout pour faire des Amarones. Par la suite, les raisins sont encuvés début janvier non éraflés puis pressés à la mi-février. Le vin est entonné deux ans en barriques de deuxième vin.

Le résultat est un vin étonnant : des arômes de fruits (dattes et figues), des goûts de caramel, de réglisse et de mûres. Sa texture est onctueuse et sa robe est d’un pourpre brunâtre.

Il nous surprend avec son nez  empyreumatique d’épices, de réglisse, de cerises noires.