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Réserve St-Pépin
Millésime
2010Description
Ce cépage d’une grande rusticité et à faible rendement révèle un très bon potentiel lorsqu’il est vendangé à très bonne maturité.
Vendangé puis trié, le St-Pépin est ensuite fermenté et élevé en barriques françaises neuves pendant 12 à 18 mois.
Le St-Pépin révèle des arômes de brioche au beurre, de miel, de fleurs blanches, d’ananas et de fruits exotiques. Soyeux, tout en finesse, sa longueur en bouche est étonnante. Ce vin est d’une droiture exceptionnelle.
À servir avec les entrées (asperges, endives), le poisson, les viandes blanches, les pâtes en sauce blanche, le risotto aux fruits de mer et les fromages. Température de service : 12 °C – 13 °C.
Cépage
Le St-Pépin est un cépage rustique développé au Minnesota. Il ne possède que des fleurs femelles. On doit donc le planter à proximité d’un pollinisateur pour qu’il produise des fleurs et des raisins. Le St-Pépin produit un vin blanc semblable au Reisling. Vieilli en fût de chêne, le St-Pépin développe des arômes d’agrumes et gagne un goût très distinctif.