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Réserve Vidal

Millésime

2009

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Prix et mentions

Coupe des Nations 2007

Description

Récolté très tard à la mi-novembre, le Réserve Vidal est fermenté à basse température sur sa lie, directement en barriques neuves américaines, puis bâtonné pendant trois mois pour maintenir la lie en suspension.

Ce Réserve Vidal s’exprime par des notes de truffes, de fleurs blanches et de pain grillé. La bouche ramène une certaine minéralité.

« Ses notes de fruits variés supportées par une belle acidité, une bonne longueur en bouche et des saveurs complexes en font un compagnon idéal pour les mets aux sauces relevées et le plateau de fromages.»

D’une attaque un peu nerveuse, mais laissant rapidement place à une belle amplitude, le Réserve Vidal accompagne les fruits de mer, les escargots, les viandes blanches à la crème, ainsi que les fromages à pâtes cuites et pressées. Le servir froid à 12 °C ou 13 °C.

Cépage

Le Vidal Blanc est un cépage hybride français-américain qui n’est pas autorisé en France, mais cultivé aux États-Unis et au Canada. Ce cépage est particulièrement bien adapté au climat nordique. Le Vidal produit un vin au niveau d’acide agréablement haut et à la saveur fruitée. Il donne des vins blancs secs ou mousseux légèrement parfumés. Au Canada, cette variété est particulièrement employée dans les vins tardifs et les vins de glace.